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“新市场”是怎样带火“新消费”的?kk体育
发布时间:2023-05-12 20:38:40 浏览:[ ]次

  kk体育“一座难求”的街头烧烤,主题各异的创意市集,异军突起的“特种兵式旅游”……刚刚过去的“五一”假期,无数新涌现的旅游消费场景令人印象深刻。

  人潮涌动、市场火爆的背后,展示的是这样一个事实:丽水的“烟火气”越来越浓。市商务局公布的全市“消费账单”显示,“五一”假期全市消费总金额为13.25亿元,同比增长157.5%,其中零售、餐饮、住宿消费同比分别增长141.9%、194.6%、420.7%。

  疫情期间,传统旅游消费市场受到了冲击,但新消费业态也在出人意料地迅速发展。“五一”的井喷式爆发,正是近几年新业态下沉的最直接反映。

  市井与文化,日常与历史kk体育,在丽水毫不违和地互相交织着。咖啡也是如此,悄然融入了丽水的日常生活,而咖啡主题的市集,则在这些年里超越了咖啡行业本身,成为线下流量池,更是营商环境开放和城市包容性的展示。

  在这个“五一”假期中,位于市区城西路的“隐里”咖啡馆举办了一场别具特色的咖啡春日市集,游客们手持一杯咖啡在市集中交友赏景,混搭出假日消费的新玩法。

  相较传统市集的纯商业属性,这场市集更多强调的是文化属性和创意属性,创新性地将丽水青年发展型城市的理念与创意市集结合、与创新创业结合,打破了市民对市集的刻板印象。

  “我自己就是一名青年创业者,现在响应丽水打造青年发展型城市的理念,为其他青年创业者提供帮助,是一件很有意义的事。”咖啡春日市集筹办人、隐里咖啡主理人李莺告诉记者,这场春日市集汇聚了不少青创客,“千鹦鸟舍、大开书画、阿顶滑板、NINI盲盒手作等kk体育,都是时下年轻人喜爱的东西,也是年轻消费形态。”不仅如此,这场市集还突出了交友功能,现场精心布置“交友角”,并在场地各处布置打卡点,增强互动交流。

  各具特色的创意市集,就像五月的花海一样绽放在丽水城市空间。市集,看似形式简单而古老的消费形态,如今正广泛地与年轻人喜爱的时尚元素结合,营造着城市烟火气。

  在云和县凤凰山街道新岭村,一场融合市集、游园会、畲族体验等文化元素的“桃园市集”同样人气火爆。在古风国潮区,摊位上陈列的汉服和畲服做工精致、风格突出,吸引了众多市民、游客驻足欣赏,“穿着汉服走在畲寨,感觉就像‘穿越’到了古代,这种沉浸式打卡特别有意思。”游客王媛媛说。

  在青春潮玩区,年轻人热捧的“围炉冰茶”营造出独特的休闲意境,成为市集的一大亮点。仿古木制小桌上,精致的点心在干冰升华的雾气中若隐若现,随性摆放的国风饰品增添了一份新中式的美感,年轻人一边悠闲地享受着美味,一边愉快地和朋友聊天。互动体验区是小朋友最喜爱的区块,手工文创、非遗糖画、新奇木玩等摊位,总能不时地爆发出热烈的掌声和欢笑声。此外,为增强市集的互动体验,新岭村还增添了露营烧烤、萤火虫灯展、草坪音乐会等专区,吸引了众多慕名而来的游客和市民。

  “市集应该与生活的方方面面连接,而不只是单纯的展销。大家聚在一起,形成社群、深度交流,并不是简单做小生意。”众多创意市集发起人和那些在丽水大地上书写创业故事的青年,正在城市中耐心地培育市集文化,为市民和游客营造更多意料之外的生活场景,和随之而来的新消费体验。

  “引爆”消费市场,显然不是简单地将商品摆上货架便大功告成,而要辅以创新手段。面对市场的不确定性,不少商家的经营策略正发生变化。

  “五一”假期,频繁翻台是丽水各地餐厅的常态,记者在采访中发现,中午和晚上的用餐高峰期,很多老字号店铺、商圈餐厅用餐人数激增,门口等候区的队伍甚至排成了长龙。而在众多旅游景区,强烈的“出远门”热情所带来的游客潮,全面引燃了餐饮消费市场,餐饮行业烟火气全面回归。

  在松阳县,假期里人山人海的游客,让千年古县涌动着无尽活力。街头巷尾,随处可见游客手里拎着当地特色农产品礼盒,或是在商店里开启“疯狂买买买”模式。

  “头上红”是松阳餐饮老店,在假期中,县城6家门店的生意都很火爆。“‘五一’期间,我们没有坐等游客上门kk体育,而是提前推出了多款本地特色菜,发现煨盐鸡、状元笋、杀猪菜、油豆腐锅仔等菜肴备受好评,于是又设计了节日优惠套餐,成功吸引了许多回头客。”头上红餐饮品牌管理有限公司总经理王金伟说。

  在餐饮行业中脱颖而出,考验的是经营者的管理智慧。头上红食品选择多渠道经营、多门店运营,以适应时刻变化的消费市场。“在松阳,制作煨盐鸡的历史可以追溯到明朝。因此,我们将煨盐鸡作为主打产品,打通线上线下渠道同时售卖,让千里之外的食客也能品尝原汁原味的松阳美食。与此同时,我们还开设了煨盐鸡专卖店和主题餐厅,以满足不同时段的消费需求,最大化挖掘市场潜力。”王金伟说。

  虽然餐饮的核心是口味,但顾客的消费需求已经进入了注重“体验”的阶段。因此,沉浸式场景成为餐饮竞争的新蓝海。

  在这个“五一”假期,市区多家以露营为主题的餐厅吸引了大批消费者前去打卡。记者走访树夏融合餐厅、不晚营地城市露营餐厅等店铺发现,虽然地处市区,但餐厅内部随处可见花花草草的场景营造,加上月亮椅、帐篷、天幕、煤油灯等设施布置都仔细复刻野营装备,几乎能“以假乱真”。

  从美团、小红书点评上看,这些餐厅已成新晋网红,每天吸引着大量年轻人前往。“食物其实大同小异,但独特的场景体验,让我们觉得在这些餐厅消费物超所值。”市民潘女士告诉记者。

  对丽水人而言,夜市并不是一个陌生的概念,每当太阳西沉,摆摊的创业者会准时出现在继光街、大众街、中山街等街区,开启属于夜晚的消费狂欢。

  丽水夜市中,属继光街最热闹。街道并不长,但“麻雀虽小,五脏俱全”,街道两旁密布小吃摊、服饰摊、鲜花摊、日用品摊甚至萌宠摊,每个摊位都满载着生活的气息,释放着独属于这座城市的生机与活力。

  升温的夜市经济,也倒逼出更精细的管理和服务。继光街启动污水管网改造后,夜市暂迁至花园路南段,在此过程中,城市管理执法部门以“包容”但不“纵容”的监管思路,引导原继光街夜市摊主搬迁,确保城市既有“烟火气”又有“文明范儿”。

  在花园路临时夜市,记者看到路面已用明黄标线个摊位,每天都有市综合行政执法局的工作人员维持秩序。为了减少对周边市民、学校的影响,临时夜市内不得使用高音喇叭产生噪音,摊主每天16:30前出摊,23:00收摊。

  柔性执法为城市管理注入了更多温度kk体育,也让地摊经济更有活力。“现在夜市毗邻银泰城,人气比过去更旺,‘五一’期间,我忙得连坐下休息的时间都没有。”蔡蔡女装小铺摊主蔡女士告诉记者。

  霓虹闪烁的夜市,延长了消费时段、拓展了消费空间,成为丽水市民生活日益丰富的缩影,更是激活消费市场的新引擎。夜市火热的同时,一些“地摊经济”经营者也在横向对比找差距。

  在市区一角,张曜翀、吴燕夫妻俩经营的“张吴记”是火爆朋友圈、抖音的网红摊位,他们特制的铁板鱿鱼、里脊肉深受年轻人喜爱,每晚7点出摊后,摊位前经常大排长龙。“摆摊2年,我们尝试了很多产品,积累了一定客源,但与其他城市夜市经营者相比,仍有不少提升空间。后来,我们专程到长沙夜市学习,才发现他们和我们的经营模式大相径庭,但核心理念是一致的:长沙美食之所以吸引人,是因为摊主对食材精挑细选,并不断改进口味以适应顾客需求,于是我们更加专注于质量和口味的提升。”吴燕说。

  最近爆火的网红城市淄博,也让吴燕夫妻俩意识到差距:“全国各地都有烧烤,丽水也有不少,但淄博吸引游客的核心,在于经营者和管理者的热情与真诚。现在,我们在关注食品质量的同时,也更加注重服务,即使生意再好,也不能让客人觉得食物质量打了折扣。”

  夜市经济、地摊经济现在自带流量,但盲目地“卷”未必会得到好的效果。有号召力的品牌和稳定的消费群体,才是夜市、地摊持续火热的关键所在。被称为“史上最火”的“五一”假期已经过去,丽水消费市场也正回归日常轨道,围绕出品“一杯好咖啡”“一碟好菜”去精耕,才是长远之道。丽水创业者的故事,也将在这样的过程中,不断续写。

  当“史上最火‘五一’”过去,如何把“流量”转变为“留量”,是每一个期待消费市场能继续乘势而上的城市最应展开的“冷思考”。

  这个“五一”假期,人们的消费方式不拘一格,各类新场景、新体验层出不穷。许多消费者把单纯追求“风景”转向了“场景”,相比“吃喝逛购”,更重视感官体验——赶一场繁华热闹的夜市,约上三五好友闲谈漫步,感受城市夜幕下的慢生活;去一次创意市集,来一场和传统文化、青年文化、民俗文化的多重邂逅;选一家特色餐饮,五感共赏,赏风、赏月、赏花香,变身“美食品鉴官”“场景体验师”……

  淄博烧烤突然火了并非偶然,而是一场精心策划的“阳谋”,是当地政府、经营者和市民多方共同努力的结果。这其中就有场景打造的功劳,“进淄赶烤”的食客普遍认为,淄博吃烧烤的氛围特别浓厚,一张正方形小桌四周摆满马扎,很有街头烟火味。而且淄博烧烤的炉子也不是商圈餐厅中的插电炉,而是使用木炭,烤串自带一股原木香气和烟熏风味。商家一般会将烤串加工至七八成熟,给顾客预留一定的操作空间,这样既不会过于复杂kk体育,也能增加体验。

  烧烤全国各地都有,但淄博最为人折服的还是这座城市的热情和真诚。在网络上,流传着“唯有套路得人心”的段子,但现在,淄博烧烤的成功出圈告诉我们“真诚才是必杀技”,这才是许多城市应该学习的。

  显而易见,注重服务、关注品质、塑造场景,立竿见影地扩大了餐饮行业的知名度和吸引力,这有助于市场信心逐步恢复,而餐饮行业的消费在短期内迅速提升,也能进一步促进消费市场加速回暖。

  当面对越来越旺的人气,商家冷静思考专心经营,再加上政府引导、社会各界共同发力,一座城市的“烟火气”将更浓更旺,这座城市离“出圈”也就不远了。

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